Confiture de figues noix & cannelle

Pour 5 pots à confiture

Ingrédients

1,6 kg de figues fraîche bien mûres
500 g de sucre cristal
2 bâtonnets de cannelle
2 sachet de sucre vanillé
1 cuillère à café d’agar-agar en poudre
3 poignées de cerneaux de noix concassées grossièrement
1 citron vert

Préparation

1. Équeuter les figues et les couper en deux.
2. Les mettre dans un faitout avec le sucre, les bâtonnets de cannelle et le jus du citron vert. Porter à ébullition et laisser cuire 15 min sur feu doux en remuant souvent, et écraser un peu les figues avec la spatule en bois (il doit rester quelques morceaux, si vous préférez qu’il n’y en ai pas, passez un coup de mixer girafe).
3. Mélanger à part le sucre vanillé et l’agar-agar, puis les ajouter dans le faitout et remuer bien.
4. Laisser cuire encore 5-6 min, ajouter enfin les noix, mélanger. Retirer du feu et verser la confiture dans des pots avec une louche.
5. Refermer les pots et les mettre à l’envers (couvercle vers le bas) le temps qu’ils refroidissent.