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Ingrédients
1 grand concombre
1 oignon
1 grosse gousse d’ail
1 tomate d’environ 200 g
60 ml ou 1/4 de tasse de concentré de tomates
1/2 cuil. à soupe ou à table d’huile d’olive
1/2 cuil. à soupe ou à table de pesto
1/4 de cuil. à café ou à thé de curcuma
3 pincées de sel
Poivre au goût
Quelques feuilles de basilic pour la décoration
Préparation
- Epluchez l’oignon et l’ail. Ciselez l’oignon, taillez l’ail en petits morceaux.
- Dans une sauteuse, faites chauffer l’huile et faites revenir les oignons 1 à 2 minutes.
- Lavez la tomate, enlevez le pédoncule, pelez la tomate voir plus bas les différentes méthodes plus bas. Coupez-la en dés.
- Ajoutez les dés de tomate pelée, l’ail, le concentré de tomate, le sel, le poivre, le curcuma et le pesto, couvrez et faites mijoter à feu doux.
- Épluchez le concombre, coupez-le en 4 dans le sens de la longueur. Évidez le centre si les pépins sont gros. Taillez en tronçons de 4 cm environ. Ajoutez les morceaux de concombre à la sauce.
- Faites cuire à feu moyen avec un couvercle.
- Avant de servir, décorez avec des feuilles de basilic.