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Ingrédients
*Pour la pâte à choux
80 grammes de beurre
125 grammes de farine
1/4 de litre d’eau
3 œufs
1 cuillère a café de sucre
1 pincée de sel
*Pour la crème pâtissière
1/2 litre de lait
150 grammes de sucre
200 grammes de chocolat à cuire
2 jaunes d’oeuf et 1 entier
50 grammes de farine et une pincée de sel
*Pour le glaçage
Chocolat et sucre glace.
Préparations
- Préchauffer le four à 200°c.
- Dans une casserole faire chauffer le beurre, l’eau, le sel et le sucre à feu doux.
- Verser la farine en une seule fois quand le beurre est complétement fondu.
- Mélanger avec une cuillère en bois jusqu’à ce que la pâte ne colle ni à la cuillère ni à la casserole.
- Retirer du feu puis ajouter les 3 œufs un à un en mélangeant bien jusqu’à obtention d’une pâte homogène et assez compacte.
- A l’aide de deux cuillères à soupe ou une poche à douille disposer des petits tas espacés sur une plaque allant au four et recouverte de papier sulfurisé ( entre 18 et 20 choux )
- Cuire au four pendant 20 minutes, une fois les choux sont bien dorés les retirer du four (attention si elles ne sont pas bien cuites ils risquent de retomber).