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Ingrédients
250 g de biscuits au choix
100g de beurre
300 gr de chocolat blanc pâtissier
200 gr de fromage frais
200 ml de crème liquide entière
200 gr de mascarpone
250 g de pâte de spéculoos
Préparation
- Mixer les biscuits, ajouter le beurre fondu et mélanger.
- Beurrer un cercle à gâteau (diamètre 20 cm), et déposer au fond une feuille de papier sulfurisé.
- Y mettre les biscuits en tassant au fond du moule.
- Réserver au frais.
- Faire fondre le chocolat blanc au bain marie ou au micro ondes.
- Dans le bol du robot, travailler bien à l’aide d’un batteur le fromage frais, la crème fraiche et le mascarpone, puis ajouter le chocolat blanc fondu jusqu’à obtention d’un mélange lisse et homogène.
- Déposer ce mélange sur le fond de biscuits (attention tapisser le contour du moule de rodoïd ou de papier cuisson pour un démoulage plus facile).
- Déposer le cheesecake 2 heures au frais.
- Faire fondre la pâte à spéculoos au micro onde puis la verser sur le cheesecake.
- Remettre au frais encore pour 2 heure, ou toute une nuit, la découpe ne sera que meilleur ainsi que son goût..