Les Cavallucci de Sienne sont des biscuits typique de la cuisine toscane, qui sont préparés pendant la période de Noël mais que l’on trouve souvent dans les boulangeries et pâtisseries de la région toute l’année.
Portions : 12
Temps total : 60 min
Temps de cuisson : 20 min
Difficulté : Facile
Ingrédients
- 300 g de farine 00
- 250 g Sucre
- 100 g Cerneaux de noix
- 70 g Orange confite
- 50 g Miel
- 8 graines d’anis
- Poudre de cannelle
- Bicarbonate
Méthode de préparation
1 Dans un saladier, mélangez la farine avec les graines d’anis concassées, les noix grossièrement hachées, l’orange confite coupée en petits cubes, une cuillère à café de cannelle et une demi-cuillère à café de bicarbonate de soude.
2 Dissoudre le sucre dans une casserole avec le miel et 50 g d’eau et faire cuire jusqu’à ce qu’il soit complètement dissous et commence à couler (sirop).Verser le sirop dans le bol avec la farine et mélanger les ingrédients à la cuillère.
3 Former ensuite 12 boules légèrement aplaties et irrégulières (environ 5 cm de diamètre et 2-2,5 cm d’épaisseur), en travaillant avec les mains farinées (le mélange est un peu collant). Disposez les boules sur une plaque recouverte de papier cuisson et saupoudrez-les d’un peu de farine. Cuire au four à 150-160 °C pendant environ 20 minutes, sortir les Cavallucci de Sienne du four et les laisser refroidir.