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Ingrédients
6 œufs
180 g de sucre en poudre
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100 g de farine de blé
75 g de fécule
1 sachet de sucre vanillé
Pour la garniture
500 g de ricotta fraiche
150 g de fruits confits
80 g de sucre
75 g de chocolat noir amer
1 sachet de sucre vanillé
Rhum ou limoncello
Pour la décoration
1 paquet de glaçage au chocolat
300 g de crème fraîche
Fruits confits
Amandes ou granulés de chocolat
Préparation
- Commencer par le pan di spagna.Préchauffer votre four à 180 C°.
- Beurrez et farinez un moule à gâteaux. Mélangez la farine, le fécule et la levure, ensuite tamisez-les .
- Séparez les blancs des jaunes. Battez les jaunes avec le sucre et le sucre vanillé. Battez les blancs en neige, ajoutez-les aux jaunes.
- Tamisez la farine et la fécule au-dessus des œufs et mélangez.
- Versez la préparation dans le moule et enfournez pendant environ 30 min.
- Contrôler la cuisson avec la pointe d’un couteau.
- Laissez refroidir au moins 5 bonnes heures.
- Préparez la garniture de la cassata.
- Coupez le pan di spagna en tranches très fines.
- Garnissez l’intérieur d’un moule.
- Versez le liqueur (1 à 2 c. à café)
- Avec un rouleau à pâtissier, étalez la pâte d’amande et garnissez le fond du moule sur le pan di spagna.
- Mélangez la ricotta fraiche avec le sucre vanillé jusqu’à obtenir une belle texture crémeuse.Ajoutez-y les fruits confits
- Remplissez le moule, couvrez-le avec une assiette plate et mettez-le au frigo pendant 4H.
- Sortez la préparation, démoulez, et procédez au glaçage et à la décoration.