Carrés aux fraises

Pour 12 portions . Cuisson> 50 min Préparation>45 min
12 portions
Ingrédients
croûte au beurre
1 1/4 tasse de farine
1 cuillère à table de sucre
1 pincée de sel
1/3 tasse de beurre froid, coupé en dés
1/3 tasse d’ eau glacée (environ)
garniture croustillante aux amandes
1/4 tasse de farine
1/4 tasse de sucre
2 cuillères à table de beurre froid, coupé en dés
1/4 tasse d’amandes coupées en tranche
garniture aux fraises
1 lb de fraise fraîches, équeutées et coupées en deux
1/3 tasse de confiture de fraises
2 cuillères à table de sucre
2 cuillères à table de fécule de maïs
2 cuillères à table d’ amandes moulues

Préparation

1. Préparation de la croûte
   Dans un bol, mélanger la farine, le sucre et le sel. Ajouter le beurre et, à l’aide d’un coupe-pâte ou de deux couteaux, travailler la préparation jusqu’à ce qu’elle ait la texture d’une chapelure grossière. Arroser de l’eau et mélanger à l’aide d’une fourchette jusqu’à ce que la pâte commence à se tenir (ajouter jusqu’à 2 c. à tab/30 ml d’eau au besoin). Façonner la pâte en un bloc rectangulaire et l’aplatir légèrement. Envelopper le bloc de pâte d’une pellicule de plastique et réfrigérer pendant 1 heure.
   2. Abaisser la pâte en un rectangle de 14 po x 10 po (35 cm x 25 cm). Plier l’abaisse en deux, puis la déposer, la déplier et la presser dans un plat en aluminium jetable de 9 po x 7 po (23 cm x 16 cm) (replier la bordure sous l’abaisse). Réserver.
2. Préparation des garnitures:Dans un bol, mélanger la farine et le sucre. Ajouter le beurre et travailler le mélange avec les doigts jusqu’à ce qu’il soit grumeleux. Ajouter les amandes et mélanger. Réserver.
3. Dans un autre bol, mélanger les fraises, la confiture de fraises, le sucre et la fécule de maïs. Parsemer la croûte réservée des amandes moulues et y verser la garniture aux fraises. Parsemer de la garniture croustillante réservée.
4. Cuire dans le tiers inférieur du four préchauffé à 190°C de 50 à 60 minutes ou jusqu’à ce que la croûte soit dorée. Déposer le moule sur une grille et laisser refroidir. Couper en carrés. (Vous pouvez préparer les carrés à l’avance et les mettre dans un contenant hermétique en séparant chaque étage de papier ciré. Ils se conserveront jusqu’à 2 jours à la température ambiante et jusqu’à 1 mois au congélateur.)