Carpaccio de tomates au Bresse bleu
Carpaccio de tomates au Bresse bleu

Le carpaccio, on connaît celui de bœuf, tout en finesse, accompagné de copeaux de parmesan. Mais il y a mille et une façons de préparer cette spécialité toute crue. Le carpaccio au fromage, par exemple, sur une base de légumes crus ou cuits.

Une idée légère et facile à préparer, comme cette recette de Carpaccio de tomates au Bresse bleu.

4 Portions 10 min 20 min Facile

Ingrédients

  • 170 g de Bresse Bleu
  • 8 tomates
  • 1 poivron vert
  • 8 cornichons
  • 160 g de riz
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 2 cuillères à soupe de yaourt brassé
  • 1 cuillère à café de moutarde
  • Gros sel
  • Poivre

Méthode de préparation

  1. Couper 6 tomates en tranches très fines et les disposer dans 4 assiettes en les chevauchant légèrement.
  2. Détailler le Bresse Bleu en lamelles fines et les disposer sur les tranches de tomate.
  3. Ajouter une demi cuillerée à soupe d'huile d'olive sur chaque assiette et laisser mariner 15 min au frais.
  4. Pendant ce temps, faire cuire le riz à l'eau bouillante salée; égoutter et rafraîchir sous l'eau courante. Le déposer dans un saladier.
  5. Détailler les 2 tomates restantes en dés. Épépiner le poivron et le détailler en dés.
  6. Incorporer au riz les tomates avec leur jus, les poivrons et les cornichons coupés en rondelles.
  7. Dans un bol, mélanger la moutarde, le vinaigre, du poivre et le yaourt.
  8. Verser cet assaisonnement dans la salade de riz et bien mélanger.
  9. Mouler la salade de riz dans un contenant et la renverser au centre de chaque carpaccio avant de servir pour un visuel plus gourmand.

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