Cannellonis aux épinards et à la ricotta

Ingrédients

• 12 rouleaux de cannellonis
• 500 g d’épinards hachés surgelés
• 350 g de ricotta
• 50 g de gruyère râpé
• 50 g de parmesan
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
Pour la béchamel
• 30 g de farine
• 50 g de beurre
• 1/2 l de lait
• Sel et poivre du moulin

Méthode de préparation

1. Epluchez l’oignon et l’ail et détaillez-les. Placez-les dans une poêle huilée et faites-les revenir rapidement. Ajoutez ensuite les épinards hachés surgelés. Laissez cuire à feu moyen en remuant de temps en temps, pendant 8 minutes. Une fois les épinards cuits ajoutez la ricotta et mélangez. Salez et poivrez si nécessaire.
2. Pendant ce temps réalisez la béchamel : Placez le beurre dans une casserole et laissez le fondre, ajoutez ensuite la farine en remuant fortement à l’aide d’un fouet. Vous devez obtenir une sorte de boule.
3. Ajoutez ensuite progressivement le lait jusqu’à ce que la béchamel ait une consistance assez liquide. Salez, poivrez à convenance et ajoutez la noix de muscade.
4. Nappez le fond d’un plat à gratin d’une fine couche de béchamel.
5. Garnissez les rouleaux de cannellonis de la farce aux épinards et disposez-les dans le plat à gratin. Nappez du restant de béchamel, saupoudrez de parmesan et de gruyère puis placez au four à 200°C pendant 30 minutes.