Ingrédients  pour 4 personnes:
180g épinards frais
2 Oignons
15ml Huile d’olive
115 g Saucisses italiennes cuites coupées en petites rondelles
300g Fromage ricotta ferme
2 Oeufs
125g Fromage parmesan
Au goût, sel et poivre du moulin
1 boîte Cannellonis prêts à farcir cuits
500 ml Sauce tomate ou béchamel
250 ml Fromage mozzarella, râpé


Préparation

  1. Préchauffer le four à 175 °C (350 °F).
  2. Blanchir les épinards dans l’eau bouillante 5 secondes.
  3. Passer sous l’eau froide. Réserver.
  4. Dans une casserole, faire revenir les oignons dans l’huile.
  5. Ajouter les saucisses et faire chauffer 2 minutes. Laisser refroidir.
  6. Incorporer la Ricotta, les oeufs et le Parmesan aux saucisses. Assaisonner.
  7. Ajouter les épinards et mélanger doucement.
  8. Farcir les cannellonis avec le mélange.
  9. Verser 250 ml de sauce dans un plat à gratin.
  10. Déposer les cannellonis farcis dans le plat et recouvrir du reste de la sauce.
  11. Saupoudrer de Mozzarella et cuire au four 15 minutes à 175 °C (350 °F), puis augmenter la chaleur et faire gratiner. Servir aussitôt.

Source : Chef José Trottier

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