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Ingrédients
4 steaks de bœuf très fin
2 gousses d’ail
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4 tranches de jambon italien
4 tranches de parmesan
25 g de chapelure
1 boite de sauce tomate
2 cuillers à soupe de caviar de tomate
1 oignon blanc
12 cl d’eau
100 g de tacconi
Basilic frais
huile d’olive
Préparation
- Disposer les steaks sur une planche à découper et les aplatir légèrement à l’aide d’un maillet à viande ou d’une petite batte.
- Eplucher la gousse d’ail, la couper en 2 et enlever le germe. Hacher la gousse d’ail très finement et mélanger cette pulpe d’ail avec de l’huile d’olive (4 à 5 cuillers à soupe).
- Badigeonner les steaks avec cette marinade, y déposer une tranche de jambon italien puis une tranche de parmesan.
- Mettre un peu de chapelure sur chaque steak en la faisant adhérer à l’aide de la paume de la main.
- Rouler les steaks comme des paupiettes en les maintenant avec une petite pique.
- Dans une sauteuse, faire revenir un peu d’huile d’olive et faire revenir les paupiettes sur chaque face. Une fois qu’elles sont bien revenues, ôter les et ajoutez à la place les oignons blancs émincés. Ensuite ajouter la sauce tomate, l’eau et enfin le caviar de tomate. Laisser mijoter pendant 10 minutes.
- Ajouter les paupiettes dans cette sauce et laisser mijoter pendant 10 minutes encore.
- Pendant ce temps, faire bouillir de l’eau avec un peu de sel. Y ajouter les tacconis et les cuire 8 à 9 minutes. Lorsqu’elles sont cuites, égoutter les et lier au beurre.
- Disposer dans le fond de l’assiette un lit de tacconis au beurre, placer une paupiette et la recouvrir de sauce. Pour finir, décorer le plat de quelques feuilles de basilic