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Brutti ma Buoni sont des biscuits typiques du Piémont.
Ingrédients
25 cl de blancs d’œufs
350 g de sucre en poudre
775 g d’amandes mondées hachées
270 g de noisettes mondées et hachées
Préparation
- Préchauffer le four à 165°C et graisser une plaque à pâtisserie. Les blancs d’œufs doivent être à température ambiante. Battre les blancs au fouet jusqu’à ce qu’ils soient mousseux. Ajouter progressivement le sucre tout en continuant à battre. Battre jusqu’à ce que des pics mous se forment. Incorporer alors les amandes et les noisettes hachées.
- Verser la préparation dans une grande casserole et cuire à feu doux, en remuant constamment, jusqu’à ce que le mélange épaississe et prenne une couleur brune, environ 10 minutes.
- Avec une cuillère à café, former des tas de pâte et les déposer sur la plaque graissée en les espaçant d’environ 3 cm. Cuire au four pendant environ 22 minutes, jusqu’à ce que les biscuits soient secs. Une fois cuits, les laisser refroidir sur une grille.