Ingrédients

800 gr de sardines (à écailler et nettoyer)
100 gr de chapelure
50 gr de raisins secs
50 gr de pignons de pin
4 anchois
1 orange (le jus)
huile d’olive
2 cuillères à café de sucre
1 cuillère à café de persil haché
15 feuilles de sauge
sel
poivre


Préparation

  1. Laissez revenir quelques minutes la chapelure dans une poêle avec de l’huile d’olive.Une fois qu’elle sera bien dorée, mettez-la dans un bol. Rajoutez les pignons de pin, les raisins secs (que vous aurez préalablement fait ramollir dans de l’eau chaude), le persil haché, les anchois coupées en petits morceaux, le sucre, le sel et le poivre. Votre farce est prête.
  2. Écaillez et nettoyez les sardines. Disposez-le sur une planche. Mettez un peu de farce sur chacune des sardines.
  3. Roulez délicatement la sardine et fermez-la avec un cure-dent.
  4. Disposez les sardines dans un plat à four huilé, ainsi que les feuilles de sauge.
  5. Arrosez avec le jus d’une orange.
  6. Saupoudrez les sardines avec la farce restante (9). Mettez au four pendant 25-30 min à 180°C.

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