Manuela, Auteur à Recettes Italiennes

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Spaghetti alle Vongole

Pâtes

Spaghetti alle Vongole

28 janvier 2020 2

Poissons

Espadon à la sicilienne

28 janvier 2020 0

Salades

Salade d’oranges

27 janvier 2020 0

Panzerotti jambon et mozzarella

Antipasti

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27 janvier 2020 4

Viandes

Suprêmes de pintade laqués à l’orange

23 décembre 2019 0

Viandes

Cailles farcies au jambon de Parme et confiture d’oignons

19 décembre 2019 0

Antipasti

Galette de courgette

19 décembre 2019 2

Poissons

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12 décembre 2019 0

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Tourte végétarienne de fête

12 décembre 2019 0

Viandes

Canard flambé aux mandarines

12 décembre 2019 0

Pappardelle à la crème de truffes et jambon de parme

Pâtes

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10 décembre 2019 1

Desserts

Crêpes à la farine de coco

10 décembre 2019 0

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Bonet fait partie des desserts piémontaises de Noël typique, c’est la plus célèbre et elle a des origines très anciennes. Son nom en patois piémontais signifie “chapeau” : il semble qu’il ait été ainsi appelé précisément parce que le moule tronconique dans lequel il a été coulé ressemble à la forme d’un bonnet (bien qu’aujourd’hui la coutume de le préparer dans des moules carrés soit de plus en plus répandue) .

Pour la recette du Bonet et d’autres idées pour Noël, voir notre story à la une

Les Calzoncelli sont le dessert lucanienne typique, des raviolis frits au cœur de châtaignes, de pois chiches et de chocolat qui ne peuvent manquer les tables de Noël en Basilicate.
Ils sont préparés pour Noël dans toute la Basilicate, en particulier dans la province de Salerne, à Sannio Beneventano et en Irpinia. On les appelle aussi “Pasticelle de Noël”.

Pour la recette du Calzoncelli et d’autres idées pour Noël, voir notre story à la une

Les Struffoli sont des délicieuses friandises frites d’origine napolitaine qui sont préparées pour les vacances de Noël, et aussi pour le carnaval. Ces petites sphères gourmandes sont comme des cerises, l’une entraîne l’autre !

Mangés dans toute la Campanie depuis des siècles, les Struffoli ont été importés par les Grecs au temps de la Grèce antique.

Pour la recette du Struffoli et d’autres idées pour Noël, voir notre story à la une

Le Pandoro est un gâteau en forme d’étoile au cœur doré et moelleux. Tout comme le panettone, c’est un produit phare des fêtes de Noël italiennes, qui régale les petits comme les grands !
Le Pandoro est aujourd’hui réputé comme étant Le gâteau traditionnel de Vérone.

Pour la recette du Pandoro et d’autres idées pour Noël, voir notre story à la une

Les Cannoli siciliens sont un dessert traditionnel de Sicile, dont l’origine est liée à la fête de Carnaval, lors de laquelle ils étaient préparés. Ils sont aussi un dessert typique de Noël.

Aujourd’hui, le grand succès de ce dessert a amené les Siciliens, ainsi que tous les Italiens, à le consommer tout au long de l’année. A l’heure actuelle, les Cannoli sont sans doute le dessert sicilien le plus connu en Italie.

Pour la recette du Cannoli et d’autres idées pour Noël, voir notre story à la une

Le Parrozzo est un dessert typique de Noël s’inscrit dans la tradition gastronomique des Abruzzes et notamment de la ville de Pescara. En effet, c’est dans cette ville que le Parrozzo fut inventé par le pâtissier Luigi D’Amico en 1920.

Pour la recette du Parrozzo et d’autres idées pour Noël, voir notre story à la une

Polpette de potiron et mozzarella sont un plat hivernal, rapide à préparer et vraiment savoureux grâce à un cœur de mozzarella filandreuse.

Vous pouvez les servir pendant les fêtes de Noël soit en plat principal, accompagnés de légumes cuits ou crus, soit, en les rendant un peu plus petits, en apéritif finger food. Dans les deux cas, pour savourer les fromages fondus au centre, nous vous conseillons de les déguster encore chauds.

. Ingrédients:
500 g de pulpe de citrouille avec zeste
60 g de mozzarella
180 g de chapelure
60 g de Fromage parmesan Grana Padano Dop râpé
Beurre
Romarin
Huile d'olive extra vierge
Sel
Poivre

Méthode de préparation dans la story à la une.

La pizzetta de pain au brocoli, raisins secs et pignons est une recette alléchante et savoureuse, excellente à apporter à table en apéritif.

INGREDIENTS
100g de purée de tomates
un pain maison rond
un brocoli
raisins secs
pignons de pin
Huile d'olive vierge extra
sel

PREPARATION
1. Couper le pain en formant un disque de 2 cm d'épaisseur à partir du fond.
2. Assaisonnez la purée de tomates d'un filet d'huile et d'une pincée de sel et répartissez-la sur le disque de pain. Enfournez à 200°C pendant environ 10 minutes.
3. Râper les fleurons de brocoli en lamelles et assaisonner avec une pincée de sel, d'huile, un peu de raisins secs et de pignons de pin.
4. Sortez la pizza au pain du four et garnissez-la de brocoli assaisonné.

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Pommes de terre au paprika

Les pommes de terre au paprika sont une recette alléchante et savoureuse, excellente à apporter à table en apéritif ou en accompagnement à combiner avec des plats de viande ou de poisson.

450g de farine
160 g de pomme de terre bouillie
30g de fromage râpé
15g de sel
15g de paprika doux
10 g de levure de bière sèche
10g de sucre
un jaune
Huile d'olive vierge extra

Faire chauffer de l'huile abondante dans une casserole. Faire chauffer légèrement 375 g d'eau et y dissoudre le sucre et la levure. Écrasez la pomme de terre bouillie et mélangez-la avec le jaune, la farine, le fromage, le paprika et le sel.

Mélanger l'eau avec la levure et mélanger pour obtenir une pâte collante. Trempez-le dans l'huile bouillante, par demi-cuillères : il va gonfler à la friture, dorer en 2-3 minutes.

Égoutter le dégonflé sur du papier absorbant. Servir immédiatement en accompagnant d'une bière.

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Focaccia farcie aux légumes d'automne et Squacquerone

La focaccia farcie aux légumes d'automne et au squacquerone est un aliment de rue classique, disponible dans pratiquement toutes les pizzerias italiennes. Dans cette version, la focaccia est enrichie d'une dose constante de farine complète, des légumes d'automne sont utilisés dans la garniture et du fromage Squacquerone est ajouté pour la rendre plus délicieuse.

500g de farine
250 g de girolles
250 g de fromage type squacquerone
200 g de fleurettes de brocoli
200 g d'huile d'olive extra vierge
beurre ail
sel

Mélanger la farine avec 100 g d'huile, 12 g de sel et 200 g d'eau ; façonner la pâte en boule, l'envelopper dans une pellicule plastique et laisser reposer pendant 30 minutes.

Nettoyez les girolles et blanchissez-les quelques minutes. Faire bouillir les fleurons de brocoli dans de l'eau bouillante salée pendant 3 minutes; les égoutter et les hacher.

Faites griller les girolles et les fleurons de brocoli dans une poêle avec une noix de beurre et 1 gousse d'ail écrasée avec les zestes ; après environ 3 minutes, éteignez et coupez le tout en petits morceaux.

Préparez une émulsion en mélangeant 100 g d'huile avec 50 g d'eau et une pincée de sel. Fariner le plan de travail; diviser la pâte en quatre et les étaler pour obtenir des feuilles rectangulaires de 1 à 2 mm d'épaisseur. Chemiser deux plaques à pâtisserie légèrement graissées (30 × 24 cm) avec deux d'entre elles.

Répartir de petites touffes de squacquerone sur les feuilles, puis ajouter le brocoli et les girolles.

Recouvrir la focaccia avec les deux autres feuilles et souder les bords en formant un cordon (découper l'excédent de pâte). Badigeonner la surface avec l'émulsion et faire de petites incisions. Cuire la focaccia à 190°C pendant 25-30 minutes.

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Les Tagliatelles aux tomates cerises et burrata sont un premier plat de pâtes très savoureux qui se prépare de manière très simple et rapide.
Réalisé avec quelques ingrédients simples, ces pâtes aux tomates avec burrata font partie de ces plats gastronomiques parfaits lorsque vous avez peu de temps disponible, mais que vous ne voulez pas abandonner un plat super savoureux !

500 g de Tagliatelles aux œufs fraîches
500 g de burrata
250 g de tomates cerises jaunes
250 g de tomates cerises rouges
Huile d'olive vierge extra
Origan frais
du sucre
sel

PREPARATION
Lavez les tomates cerises, sans les détacher de leur branche, et placez-les dans une casserole ; assaisonner avec de l'huile, du sel et du sucre et enfourner à 200°C pendant 6 minutes.

Cuire les Tagliatelles dans de l'eau bouillante salée.

Faites chauffer un filet d'huile avec la moitié des tomates fraîchement cuites dans une poêle, égouttez les pâtes et remuez pendant 1/2 minute.

Servez-le avec les autres tomates cerises, la burrata hachée et l'origan.

Recette sur notre siteweb (voir bio)

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La recette des tortelli de saumon bicolores à la crème de crevettes est un petit exercice de style et d'élégance dans la cuisine italienne, des pâtes colorées à la sauce.

Ingrédients
500 g de crevettes rouges à nettoyer
430 g 00 de farine plus un peu
300g de saumon
150 g de pommes de terre bouillies
50g de beurre
20 g d'encre de seiche
4 œufs
1 jaune
1 oignon de printemps
Huile d'olive vierge extra

Recette sur notre siteweb (voir bio

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