Asperges à la milanaise

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Les asperges à la milanaise sont une recette typique de la Lombardie, bien qu’elles soient dégustées dans d’autres régions d’Italie.
Ce plat, à base d’asperges, d’œuf et de parmesan, est également appelé asperges à la Bismarck. En effet, le Chancelier allemand avait pour habitude d’ajouter un œuf frit à tous ces plats, et c’est de cette curiosité que les milanais se sont inspirés pour leur recette.

Personnes : 2
Temps total : 30 min
Temps de cuisson : 20 min
Difficulté : Très Facile

Ingrédients

  • 12 asperges de taille moyenne
  • 2 oeufs
  • Fromage Parmesan râpé
  • Beurre
  • Sel
  • Poivre

Méthode de préparation des asperges à la milanaise

1 Pour commencer, nettoyez les asperges et faites-les cuire à l’anglaise, en botte. Pour une cuisson uniforme, disposez-les à la verticale. De cette façon, les tiges cuiront à l’eau et les pointes à la vapeur.

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2 Après une quinzaine de minutes, plongez la pointe d’un couteau dans une tige. Si elle s’enfonce comme dans du beurre, c’est que les asperges sont cuites. Égouttez-les délicatement et déliez-les.

3 Dans une poêle, faites fondre une noix de beurre, préparez votre œuf au plat, puis réservez-le au chaud. Dans la même poêle, faites revenir les asperges, en ajoutant du beurre si nécessaire.

4 Une fois les asperges glacées, déposez délicatement votre œuf au plat dessus, salez, poivrez et saupoudrez de parmesan fraîchement râpé. Faites fondre le parmesan.
Dressez, c’est prêt! Bon appétit!

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