Arancini de riz au boeuf
Tous ceux qui sont allés en Italie ont acheté au coin d’une ruelle ces fameux Arancini … L'arancina est une spécialité de la cuisine sicilienne. Il s'agit d'une boule de riz farcie.

Ingrédients

300 g de riz
Fromage râpé
50 g de viande hachée
150 g de foies de volaille
1 cuillère à soupe de vin blanc
2 cuillères à soupe de sauce tomate
2 œufs
Chapelure
Huile d’olive
Sel


 

Méthode de Préparation

  1. Faire bouillir le riz,  égoutter, assaisonner avec le beurre et le fromage râpé.
  2. Laisser refroidir.
  3. Dans un peu de beurre, faire revenir le boeuf haché et le foie haché et verser le vin et laisser évaporer, ajouter la sauce tomate et faire cuire pendant dix minutes, la sauce doit être épaisse.
  4. Prendre une cuillerée de riz, faire une boule creuse dans le milieu où vous mettez un peu de sauce et fermez avec plus de riz.
  5. Passez les arancini dans l’œuf battu puis dans la chapelure .
  6. Les égoutter sur du papier absorbant et servir.

 

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